幼い頃から食べてきたのはこの味です。 大量にできてしまった煮しめの具を生かしました。母は東北出身ですが、私は関東で育ったので、何風かよくわからないですが記憶に基づき制作しました。
【2.5人分レシピ】
1.鍋に水1ℓと昆布、沸騰したら昆布出す。
2.鰹節と煮干し節をひとつかみずつ1に入れる
3.煮立つ直前に、火からおろして鰹節たちを出す。
4.輪切りの大根と鶏肉を3に入れ、中火でコトコト
5.餅をオーブントースターで焼く
6.大根に火が通ったら、醤油大さじ1、酒大さじ2、みりん大さじ1、砂糖大さじ1/2、塩ひとつまみを投入して、一煮立ち。
7.煮しめの中から好きな具を6に投入。一煮立ちしたら出汁完了。
8.焼きあがった餅、7の順に椀に盛り付け、菜の花のおひたしと三つ葉を飾って出来上がり
